Descrizione
Salume ricavato dalla zona anteriore appena sotto la testa. Il Guanciale, così salato e pepato, diventa un formidabile ingrediente da cucina. Rientra infatti fra i condimenti di importanti piatti della tradizione culinaria italiana, fra cui la celebre pasta all’Amatriciana o la pasta alla Gricia.
Sebbene si tratti di un salume conosciuto sopratutto nelle regioni del Centro-Italia, nel nostro salumificio abbiamo fatto nostra la produzione della Gola, secondo la ricetta di Nonno Eugenio e del Famoso Maslen (norcini) Goret di Mulazzano
